味精可以让菜肴提鲜，可是吃多了对身体又不好，有没有试过虾皮味精，只需要一碗虾皮，就可以做出来咯，吃着这种纯天然制作的味精，美味又安心。

　　毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海。两者极为相似，如不仔细观察，还以为是同种虾了。毛虾个体小，一般只有3厘米，因此不为人注意。然而，用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。

　　

　　毛虾又叫虾皮，是精选新鲜毛虾，在传统工艺基础上严格执行食品安全生产规范精制而成。毛虾的营养价值很高，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。虾皮最重要的特点是含有一种重要的活性营养物质虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E。

　　

　　如何挑选？

　　1、辨别好虾皮的颜色。

　　新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾皮也是不好的。

　　2、摸一摸虾皮。

　　虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存。在摸虾皮时不要让售货员看到，否则会不愿意的。

　　3、尝一尝虾皮。

　　一般虾皮可以试吃的，尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好。

　　4、辨别虾皮的等级。

　　现在虾皮一般分为三级，一级虾皮体长2厘米以上，片大整齐，头尾不全者不得超过10%；二级虾皮虾体长2厘米以下，总体看虾皮不太整齐（头尾不全者不得超过25%）；三经虾皮，总体上看虾片长短不齐（头尾不全者在25%以上）。

　　5、根据价格选择。

　　虾皮的价格高低不一，在选购时要看好，所谓一分钱一分货，不能光图便宜的，便宜的虾皮含盐量往往比较大。

　　6、抓一把虾皮握一握。

　　把虾皮抓一把握在手里，张开手后如果虾皮没有支离破碎的，说明虾皮比较新鲜，质量好；反之虾头虾尾都散开了的不新鲜了。（By 铎子）

　　保存方法

　　虾皮的保存主要与虾皮中含有的水分、盐分有关，建议大家购买虾皮之后存放于冰箱中保存，短期能食用完的存放在冷藏室，想要长期保存请密封后放在冷冻室，可保存一年之久。时间再长就必须舍弃了。

　　只需一碗虾皮，味精可以自己做

　　味精可以让菜肴提鲜，可是吃多了对身体又不好，有没有试过虾皮味精，只需要一碗虾皮，就可以做出来咯，吃着这种纯天然制作的味精，美味又安心。

　　

　　制作过程：

　　先准备好一小碗虾皮

　　

　　热锅后干炒虾皮（不用下油），炒至干燥，关火后，继续翻炒，让温度慢慢降下来，并且保持干燥状态，最后盛出放凉。

　　

　　为了方便日后保存，要烘干虾皮后才能研磨成细粉。

　　

　　可以用擀面杖把虾皮碾成细粉。

　　

　　如果家里没有擀面杖，也可以用研磨机，方便很多哦。

　　

　　研磨后的虾皮粉质细腻，只要动动手，一道天然味精就完成啦

　　

　　制作过程是不是很简单，而且海鲜的味道鲜美浓郁，无论是烹饪什么菜肴，味道都绝对提鲜！