它们是大自然的宠儿，千万年的成功进化让它们荣登海洋顶级掠食者的宝座；它们是如此完美的运动机器，闪亮表皮下震颤的红肌和涌动的热血让它们矫健地穿梭于世界的各大洋；它们是无上的美味珍馐，醇厚扎实的赤身和脂香浓郁的大腹让人类无不为之神魂颠倒；它们就是金枪鱼，美丽如彩虹，健硕如炮弹，人们在高级餐厅无比慷慨地为口腹之欲买单，却没有国家愿意给它们承诺一个可持续的未来......

 

 

 

    金枪鱼也就是我们俗称的鲔[wěi]鱼、吞拿鱼，英文俗名tuna，无论是高级的金枪鱼刺身还是普通的金枪鱼罐头，我们对它并不陌生，你可能也知道，金枪鱼并不单指一种鱼。广义上，鲈形目鲭科其中的六个属包含金枪鱼属、鲣属、鲔属、舵鲣属、狐鲣属、裸狐鲣属的鱼类都可以被泛称为金枪鱼。

 

 

    狭义上的金枪鱼，特指金枪鱼属（Thunnus）下的8个种，它们分别是：

    我们最耳熟能详的或许就是“蓝鳍金枪鱼”，光念名字都觉得雍容华贵。其实它包含了太平洋蓝鳍金枪鱼、北方、南方蓝鳍金枪鱼三种，它们的外形较为相似，都属于大型金枪鱼，其中北方蓝鳍金枪鱼的体形最大，有记录的最大体长可达3.5米，重680公斤，它们主要分布于大西洋、地中海、墨西哥湾等温带和热带海域。

 

 

捕获的巨大北方蓝鳍金枪鱼。

 

    太平洋蓝鳍金枪鱼体形稍小，有记录的最大体长可达3米，重450公斤，主要产自太平洋东西两侧的日本近海和美国西海岸；南方蓝鳍金枪鱼是蓝鳍金枪鱼中体型最小的一种，最体长可达2.5米，重260公斤，广泛分布于全球各大洋热带至亚寒带海域。不过，这些大块头已经属于过去，如今能捕到体重超过150公斤的蓝鳍金枪鱼就算得上是大丰收了。

 

    黄鳍金枪鱼，属于中型金枪鱼，大眼金枪鱼也一样，它们一般体长1-1.5米，重70-100公斤，广泛分布于全球温带和热带海域。两者的特征都比较明显，黄鳍金枪鱼不仅鱼鳍甚至鱼体中部也带有耀眼的亮黄色，因此也被称为黄肌鲔。大眼金枪鱼有着一双萌萌的大眼睛，胸鳍较长，身体比列比较短粗，所以又被称为短鲔。

 

 

黄鳍金枪鱼

 

    长鳍金枪鱼、青干金枪鱼和黑鳍金枪鱼都为体长一米左右的小型金枪鱼，前两种广泛分布于全球热带和温带海域，体型最小的黑鳍金枪鱼，只栖息于大西洋西部美国马萨诸塞州到巴西近海海域。

 

    不同种的金枪鱼口感差异巨大，比如蓝鳍金枪鱼的平均脂含量可达15-20%，几乎是后几种金枪鱼脂含量的2-5倍，所以口感肥美，这也是蓝鳍金枪鱼倍（kuai）受（chi）青（mei）睐（le）的原因。

 

    金枪鱼的体型越大，平均脂含量越高，赤身部分的肉色越深，口感越浓厚，更符合所谓的高品质标准，适合刺身。体型越小，脂含量越低，肉色越浅，口感越清淡，越大几率成为罐头，比如长鳍金枪鱼。于是蓝鳍金枪鱼被过度捕捞，国际自然保护联盟已将北方蓝鳍金枪鱼列为濒危级别（EN），而将南方蓝鳍金枪鱼列为了极危级别（CR），仅次于野外灭绝，太平洋蓝鳍金枪鱼和大眼金枪鱼属于易危级别（VU）。

 

 

金枪鱼有未来吗？

 

    金枪鱼可以利用泳肌的代谢，使体内血液的温度略高于外界的水温。这项生理功能使鲔鱼能够适应较大的水温范围，从而能够生存在温度较低的深海水域，使得金枪鱼自由穿梭于世界各大洋，成为了真正无国界的鱼。但这也是金枪鱼的悲哀所在，它们仿佛成为了各国的公共财产，谁捕获归谁，尽管金枪鱼的数量在不断减少，却没有一个国家为它们承诺一个可持续的未来。

 

 

流血的黄鳍金枪鱼。

 

    总之再这么吃下去，金枪鱼真的快没了，并且这种海域顶级的捕食者对整个生物链的影响巨大。

 

 

 

WWF-Tunapanda

 

    一百多年前，人们还不习惯食用金枪鱼寿司，这并不是一个不可割舍的文化和传统，人们对于金枪鱼的一切需求都不源于生存本身，金枪鱼是个美丽的物种，无论最终有怎样的宿命，都不该因为我们的餐桌而消失。