每年的三四月份，众多海中生物纷纷告别“冬眠”，陆续开始“出动”了……其中，面条鱼的出现概率可谓相当高了，在春季，它们大量上市。

       面条鱼，学名玉筋鱼，别称银针鱼。鲈形目，玉筋鱼亚目，玉筋鱼科，玉筋鱼属。是近海沙泥附近的小型鱼类，常潜伏于沙内。体细长，稍扁，成鱼长约10厘米，呈青灰色或乳白色，半透明，口大，有犬齿；背鳍长，无腹鳍。玉筋鱼因形体酷似山东沿海地区农家的面条，而得名“面条鱼”。主要分布于北太平洋及我国黄渤海区域。为北方重要经济鱼类之一。

       面条鱼（玉筋鱼）属于冷温性小鱼，生活在海水的中上层，有钻沙的习性，以浮游生物为食。因群居且个体较小，常常会成为须鲸、大麻哈鱼等海洋生物的食物。

       面条鱼每天成群地游泳，夜晚感到危险时，便躲入沙地中。下颌有突起且比上颌厚，可作为挖掘沙地的铁铲。

       1龄面条鱼95%以上已性成熟，个体绝对生殖能力很高，而且随年龄的增长而增长。面条鱼群体组成简单，生殖群体最高仅为3龄。

       作为“北方重要经济鱼类”，面条鱼的价值不言而喻。每年春天海水温度达到5-9℃时，它们会游向近海产卵，卵沉到水底发育。黄渤海鱼汛期从4月初到7月下旬。

       面条鱼可用于食品加工、鱼粉加工、冷冻加工等，具有较高的经济价值。但人类过度利用剩余群体和对幼鱼的破坏，已导致北部及西部产卵场的发生量连年锐减。全球变暖也导致渔获量减产。

       光滑无刺、味道鲜美、营养丰富，使面条鱼特别适宜老人及孩童。民间传说徐福东渡扶桑之时，就将捕捞的面条鱼晾晒储藏，作为航行途中的主要菜肴。青岛地区民间则流传“面条鱼，大贵贵，贵不贵的称二斤”的顺口溜。

       在历史上，玉筋鱼的价格之所以比带鱼、鲍鱼价格高，是因为贮存、运输比较难，且玉筋鱼不宜盐渍，只宜鲜食，所以才有这样的顺口溜。如今市面上这种鱼的价格早已没有那么金贵，大批量的上市和受欢迎的市场，使面条鱼成为近几年出口创汇的重要品种之一。