人与海洋

北方重要经济鱼类——“面条鱼”

  每年的三四月份,众多海中生物纷纷告别“冬眠”,陆续开始“出动”了……其中,面条鱼的出现概率可谓相当高了,在春季,它们大量上市。

  面条鱼,学名玉筋鱼,别称银针鱼。鲈形目,玉筋鱼亚目,玉筋鱼科,玉筋鱼属。是近海沙泥附近的小型鱼类,常潜伏于沙内。体细长,稍扁,成鱼长约10厘米,呈青灰色或乳白色,半透明,口大,有犬齿;背鳍长,无腹鳍。玉筋鱼因形体酷似山东沿海地区农家的面条,而得名“面条鱼”。主要分布于北太平洋及我国黄渤海区域。为北方重要经济鱼类之一。

  面条鱼(玉筋鱼)属于冷温性小鱼,生活在海水的中上层,有钻沙的习性,以浮游生物为食。因群居且个体较小,常常会成为须鲸、大麻哈鱼等海洋生物的食物。

  面条鱼每天成群地游泳,夜晚感到危险时,便躲入沙地中。下颌有突起且比上颌厚,可作为挖掘沙地的铁铲。

  1龄面条鱼95%以上已性成熟,个体绝对生殖能力很高,而且随年龄的增长而增长。面条鱼群体组成简单,生殖群体最高仅为3龄。

  作为“北方重要经济鱼类”,面条鱼的价值不言而喻。每年春天海水温度达到5-9℃时,它们会游向近海产卵,卵沉到水底发育。黄渤海鱼汛期从4月初到7月下旬。

  面条鱼可用于食品加工、鱼粉加工、冷冻加工等,具有较高的经济价值。但人类过度利用剩余群体和对幼鱼的破坏,已导致北部及西部产卵场的发生量连年锐减。全球变暖也导致渔获量减产。

  光滑无刺、味道鲜美、营养丰富,使面条鱼特别适宜老人及孩童。民间传说徐福东渡扶桑之时,就将捕捞的面条鱼晾晒储藏,作为航行途中的主要菜肴。青岛地区民间则流传“面条鱼,大贵贵,贵不贵的称二斤”的顺口溜。

  在历史上,玉筋鱼的价格之所以比带鱼、鲍鱼价格高,是因为贮存、运输比较难,且玉筋鱼不宜盐渍,只宜鲜食,所以才有这样的顺口溜。如今市面上这种鱼的价格早已没有那么金贵,大批量的上市和受欢迎的市场,使面条鱼成为近几年出口创汇的重要品种之一。

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