民间又称鳇鱼、腊子，体长可达200cm。属江海洄游性鱼类，成鱼每年5—6月 溯河而上，到长江上游产卵，孵化的稚鱼在江内栖居一定时期后又返回海里。属国家一级重点保护动物，我国科研人员在葛洲坝对中华鲟催青育苗成功，并已人工放流。分布于中国黄海、东海、东海、南海及钱塘江、长江、闽江、珠江。
